Anna Čepáková, číslo záznamu 2026/3/175, právo použitia na nekomerčné účely

Kurz varenia a pečenia v Jalšovíku

V rokoch 1962 – 1965 sa v obciach okresu Zvolen v rámci osvetovej činnosti konali kurzy varenia a pečenia. Jeden z nich sa uskutočnil v Jalšovíku pod záštitou Osvetového domu Zvolen. Lektorkou bola Drahuša Riečanská.

Kurz zahŕňal prípravu každodenných aj slávnostných jedál, zostavovanie jedálnych lístkov a hospodárne využívanie surovín. Mnohé recepty sú aktuálne dodnes a v niektorých rodinách sa podľa nich varí a pečie aj po viac ako šesťdesiatich rokoch.

Súčasťou každodenného varenia boli aj biele zástery, ktoré si ženy uväzovali na ochranu šiat pred zašpinením. Tento zvyk si mnohé z nich odniesli aj do svojich domácností a biele zástery nosili ešte dlhé roky.

Medzi účastníčkami kurzu bola aj moja mama Anna Očenášová, rod. Bartíková (1930 – 2013), po ktorej sa zachovali vzácne materiály z jednotlivých lekcií.

Keďže pôvodné texty sú po desaťročiach miestami ťažko čitateľné, rozhodla som sa ich pomocou umelej inteligencie prepísať. Každý prepis som osobne skontrolovala a opravila. Vzhľadom na rozdielny počet riadkov a odlišné rozloženie textu zverejňujem najskôr všetky prepísané lekcie a následne všetky originálne strany, ktoré mi poskytla príbuzná v naskenovanej podobe.

Zachované materiály dnes zverejňujem ako spomienku na svoju mamu a jej rovesníčky, ktoré som poznala už ako dieťa, ale aj ako svedectvo o kulinárskych tradíciách a živote na slovenskom vidieku v 60. rokoch minulého storočia.